我市有哪些可食野生菌？
毒菌如何辨别？
中毒后该怎么办？
去哪儿买“靠谱菌”？
十堰晚报记者请来专家
为各位吃家儿整理出一份
野生菌安全食用指南
十堰市食用菌研究所所长、国家食用菌产业技术体系鄂西综合试验站成员蔡婧介绍，十堰地处秦巴山区腹地，森林覆盖率高、气候湿润，是野生菌生长的“天然温床”。目前全市已发现可食用野生菌100余种，鸡油菌、松乳菇、牛肝菌、奶浆菌、鸡枞菌等在多地均有分布。
鸡油菌的颜色鲜黄色如鸡油，呈喇叭状，自带独特杏香，多生长于阔叶林中；
鸡油菌。
松乳菇又称松树菌，菌盖为橙红色，受伤后变绿，是十堰人喜爱的野生食用菌之一；
牛肝菌菌盖肥厚，菌褶看起来像海绵一样，菌柄粗壮，受伤不变色；
奶浆菌受伤后溢出大量白色乳汁，含人体必需的氨基酸，生熟皆可食用；
鸡枞菌菌盖中央有乳头状突起，盖面往往呈辐射状撕裂，菌肉肥嫩。
十堰野外生长的红汁乳菇。
蔡婧提醒，我国野生毒蘑菇超500种，其中不少与可食菌长得像“双胞胎”，即便专业人员也需仪器检测，普通人“看颜色、辨形状”根本不靠谱。
比如，毒红菇与可食用的红菇外形相似，误食后几小时就可能危及生命；近江粉褶蕈和间型鸡枞菌的生长环境、形态极像，误食会引发剧烈呕吐、腹泻。
在汉江师范学院生物多样性标本馆里，展示了一张“十堰地区常见毒蘑菇（第一版）”。
蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑说明有毒，没变颜色就无毒。
错误！一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不会变黑。
生虫、生蛆的蘑菇没有毒。
错误！很多昆虫、动物对毒素的吸收和作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫，生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小鼠都不会死。
受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。
错误！受伤变色或者有乳汁流出，是很多科属例如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的，因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。
长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
错误！蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。
若食用菌菇后出现恶心、呕吐、腹痛、头晕或幻视，要第一时间就医，且要明确告知医生“吃了菌菇”，切勿自行催吐或乱用药。更关键的是保留菌菇样本或照片，如果是自己采摘的菌菇，要留部分样本；如果是在外食用的，要拍摄清晰照片，帮助医生快速判断种类、针对性用药，大幅提高救治成功率。
